在我们金秋的食单上，阳澄湖大闸蟹，一直都是不可缺少的一员。 试想在秋高气爽的时节，细细品上这么一只肉质鲜嫩、黄膏醇正油润的阳澄湖大闸蟹，感受馥郁的鲜味在口中迂回百转，真真是惬意极了！ 但是，你知道这么一只美味的阳澄湖大闸蟹需要经过多少考验，才能有机会成为我们秋天桌上的美食吗？ 一只大闸蟹的品质与其生活的环境有着绝大的关系，环境稍有差别，养出的大闸蟹品质也有一定的差别。 阳澄湖是公认的适合大闸蟹生存的湖泊。阳澄湖湖水清澈、水质优越，湖底是独特的砂质土壤，质地硬，少淤泥，湖中水草丰茂、水域生态也很平衡。

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人们对大闸蟹味道的赞美，好像总离不开一个“鲜”字。大闸蟹的鲜是浓郁的，一蟹上桌百味皆淡；大闸蟹的鲜是纯粹的，不需要任何调味品就已五味俱全......正因如此，蟹自古就被人们誉为“百鲜之尊”。 而在许多大闸蟹品种之中，来自阳澄湖的大闸蟹更是味盖百鲜，是餐桌上惊艳四座的甘旨。每一提及，那股子鲜香总是让人垂涎欲滴~ 阳澄湖大闸蟹身上的蟹肉，口感鲜嫩，并且不同位置的蟹肉味道也是不尽相同的。味同干贝的大腿肉、美如银鱼的小腿肉、胜似白鱼的蟹身肉。可以说大闸蟹的每一处蟹肉都是无比诱人的！ 大块橙红的蟹黄，入口微咸，类似咸鸭蛋蛋黄的口感，沙糯而又迷人，再加上其鲜醇诱人的味道，让人轻易就会被蟹黄所信服。 如白玉般的晶亮蟹膏，软糯而又丰腴，绵密黏齿，吃到嘴里那肥美的口感，还有鲜甜的味道立刻糊满嘴唇，让人不自觉地上瘾！

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