大闸蟹（河蟹，中华绒螯蟹）分公母，公蟹中白色黏黏的是蟹膏，黄色的是肝胰腺；这是雄性的副性腺。雄性大闸蟹的内脏中蛋白质含量为12.5%，脂肪含量则为20.2%，大闸蟹90%以上的脂肪都储存在内脏中。所以，我们平时吃的蟹膏有很多脂肪，这也是蟹膏独特风味口感的主要原因。 母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，黄色的同样也是肝胰腺。我们吃到的蟹黄主要是雌螃蟹体内的卵巢和卵细胞，不过也可能吃下部分内脏。这个季节吃的大闸蟹基本是繁殖季节，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色恰好代表母蟹的性腺已经成熟，这种蟹黄一般更好吃。 江南大学测定的螃蟹中是雄性大闸蟹，对于内脏营养的分析，可以大概了解下蟹膏的营养。雄性大闸蟹的内脏中蛋白质含量为12.5%，脂肪含量则为20.2%，大闸蟹90%以上的脂肪都储存在内脏中。所以，我们平时吃的蟹膏有很多脂肪，这也是蟹膏独特风味口感的主要原因。

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关于阳澄湖大闸蟹价格高不高？一般情况下来说，对于这个方面的问题，大家也是不需要感到太过忧虑的，礼盒的价格应该也不会存在很高的情况，有很多人都会担心价格会很高，但是出现这种问题的可能性相对来说也是比较低的，一般来说阳澄湖大闸蟹礼盒的价格应该也会在一个合理的范围之内，当然具体价格到底是多少的话，也是应该要考虑到一些实际的情况呢，比如说应该要考虑到阳澄湖大闸蟹的数量到底有多少，在礼盒里面，阳澄湖大闸蟹的数量也会有所不同，有一些可能会有更多的数量，又或者说是重量更加的大一些，个头更加的大一些，这样的话在价格方面自然也就会更加的高，也有一些数量少一点，可能只有一对装或者两对装等，那么在价格方面自然也就更便宜。




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