烹饪即将食物加工成熟。这是对烹饪原始的一种理解。加工的对象和使用的器具、人们的口味随着社会的不断进步，也在不断地发生着变化。随着改革开放不断深人，人民生活水平不断提高，由原来的吃饱到吃好，到吃得营养、科学，而且吃得艺术，烹调技术又达到了一个新的高潮。新原料的开发、引进，各种烹调器具的发明创造；各料烹调方法的相互借鉴和西方调料的引进；烹饪理论得到了相互重视，烹调技术的科学性不断加强，促使今天的烹调进人了一个新的阶段。结合当今烹调的特点，保定厨师学校概括地将中式烹饪的特点总结为选择谨慎广泛，切配细心合理、烹制方法多样化、菜品制作与器皿的多样化、地方菜的多样化、菜品命名的科学性。
创业首先要选对职业入对行
为什么涂勇选择摆摊做小吃，而且想攒到钱后开几家分店？正如他说的：“起初我也想开个小公司，但觉得有风险。”现在很多人创业 都是从小吃、快餐等小型餐饮形态开始。什么原因？投资小，收益快。小本生意能做到年入10万，可以说也算是不错的成绩。因此提醒一句，有大学毕业就想创业的想法的大学生，还是要结合自己特点和社会实际选准行业，“女怕嫁错郎，男怕入错行”说的就是这个道理。
笔者还是那句话：上大学没有错，不能因为大学毕业就业形势不好就偏激的认为大学无用；同时也还是提醒大家，不管你是初高中学历还是大学毕业，如果你想走技能致富的道路还是要选准行业，早做准备并且努力的去实现。
改革开放至今餐饮业一直作为中国增长迅速的行业之一引领着国内消费市场.我国餐饮业正向现代化、产业化、国际化方向迈进对餐饮人才需求量越来越大.面对国内餐饮业良好的发展趋势餐饮业人才需求状况却发生了变化空前的"人才荒"成为阻碍餐饮业发展的 问题.
保定虎振烹饪学校是由上级主管部门批准的一所正规专业厨师培训学校是 大型专业烹饪人才定点培训基地是 职业技能鉴定所承认的具备高等厨师培训资格的厨师培训学校是和全国数千家星级宾馆、酒店合作定点委培的厨师学校.新东方烹饪教育创办于1988年在全国各大城市均设有专门的就业办事处为中华大地培养了三十余万名品学兼优的烹饪人才为我国餐饮业的发展、为 推行"再就业"工程作出了巨大的贡献.
保定虎振学校是经省、市劳动部门审批、市饮食集团主办一所培训酒店技术人才的专业学校。办学26年来，学校规模已发展到集中式烹调、西式烹调，面点糕点制作、西式烘培、肉食品加工制作、果蔬雕刻艺术、酒店服务与管理、酒店财务、酒店设备工程维护等多项专业为一体的职业学校。
在技能教学方面，保定虎振技工学校配有中餐热菜实训室，冷拼实训室、西餐热菜实训室、刀工雕刻实训室、醒发箱、电饼、电烤箱、电煎锅等全套中西餐实习用具。为提高学员动手能力和专业技能，提供了优良条件，使学生在校期间能获得丰富的理论专业知识，又能掌握较强有操作技能。为提高学员动手能力和专业技能，提供了优良条件，使学生在校期间能获得丰富的理论专业知识，又能掌握较强有操作技能。
30多年来，我校上万名毕业生均走向工作岗位，一大批学生成为酒店的技术骨干，数十名学生在数次省级及全国烹饪大赛中屡获荣，并有500余名学生凭借在学校学到的专业知识在国外发展，开拓了良好的发展空间． 