有几条关于大闸蟹的规律母蟹比公蟹先成熟个头小的螃蟹比个头大的螃蟹先成熟进入大闸蟹季节9月底10月初，先吃母蟹10月中下旬~11月份吃公蟹蟹膏，晶莹剔透且软糯，直到春节前都可以吃越是深秋蟹越肥母蟹的蟹黄在11月后蟹黄就结块了，没有那个滑嫩腥香了不论公蟹还是母蟹，他们都是大自然的产物，不是什么标准化的商品。想要吃到好的且性价比高的大闸蟹，那就不能急。比如，有的朋友觉得，我一买，就要买个大的，4两母蟹。可是在9月底10月初，母蟹的成熟度还不够，哪怕买了大母蟹，也是瘦瘦的，黄不够，不好吃。嘴馋的朋友，可以先再9月底，10月初先吃2两母蟹，解解馋。进入靠近10月底，可以再吃大的母蟹，比如顶配的4两 .






大闸蟹蟹黄中富含蛋白质，磷脂一同其他许多养分物质，养分丰厚，但是也还有较高的优质和胆固醇，所以对于现在许多人士在服用之前仍是需求多加考虑的。蟹黄在现在的日子中已经被制作成为了许许多多的美食，蟹黄粥、蟹黄娃娃菜、蟹黄豆腐、等等主要都是以清淡的食材来承托出蟹黄的甘旨，而上海十分闻名的蟹黄小笼包也是收到了许多门客的喜欢。 大闸蟹因为肉质鲜美，蟹黄、蟹膏肥厚收到了广大门客的喜欢，但是蟹黄对于有高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化等患者 不食用蟹黄。蟹黄色泽以橘黄或许深黄色为佳，确保无杂质，因为蟹黄的油性比较大，在保存时应该选用密封保存，避免鲜味丢失。



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