虎振烹饪_虎振厨师烹饪学校招生电话理论+实操

  其实，这严重影响了厨师们的士气，因此在他们眼里，哪天离开这里将是他们的一个计划，甚至有的厨师，会在短期内离开这个让人讨厌的地方。

  所以作为老板，对这一点 不能忽视。“人是铁，饭是钢”，厨师吃不好饭，怎么能好好地工作呢?

  其实做好员工餐，有很多有效的方法。首先，可以在每月一号在厨房里或用餐区，张贴出由厨师长安排的员工餐列表，由负责员工餐的人员按照张贴内容做菜，每半个月改变一次员工餐列表。

  在初期制定这类列表时，也要根据季节来确定相应的菜品。比如冬天，就多做些炖菜、酸菜等;夏天，就多做些凉爽的拌菜;在温度过高时，可以做一些绿豆汤，以减少工作人员中暑的几率。

 如果真的要离职，也请——

  1、务必提前向餐厅打招呼

  现在，一些后厨经常有这样的现象：一说“辞职”，第二天立马不见人。这种做法，让饭店措手不及，厨师长安排人手紧张。

  当然，这些你可以“坐视不管”，但是，这样不负责任的离开，会让身边的同事感觉“你不靠谱、不负责”。试想，当身边人对你产生这样的印象时，谁还愿意跟你深交、愿意为你介绍朋友、甚至下一个工作机会?

  如果决定离职，请至少提前十来天提出辞职申请，以确保餐厅能在这段时间找到接替的人员，给餐厅一个培养下一个接班人的时间。

  要明白，这不仅仅是为你曾经工作过的餐厅着想，更体现了你的职业素养。

4、物尽其用，综合利用
    中国烹任原料讲求对原料的充分利用。因而，其他 视为废弃物或不可食的部分也可以作为美食佳看的原料，如上举驼峰、拜鼻外，还有猪、牛、羊等畜兽的心、肝、肠、胃、肺、肾、食管、筋、髓、头、蹄、皮、尾、耳、舌、血等等。青色肠、肝可制成烧汤卷、烧秃肺，鸭肠刷锅别有风味；鱼翅取自笆鱼绍，色肚取自鱼膘，龙肠取白色肠：驼筛、熊掌为驼、熊之足，这些都是席上珍品。
5、药食同源，以食养生
    中国自古有“药食同源”之说，所以作为食物所用的烹任原料，很多可归人药中用以治病健身；而作为治病的药，很多又可作为烹任原料。孟洗的＜食疗本草》在这方面也有较大的贡献。