菠菜粉由菠菜制成。菠菜又名菠棱菜、山西运城本地赤根菜、山西运城本地波斯草、山西运城本地鹦鹉菜、山西运城本地鼠根菜、山西运城本地角菜；主根粗长，红色，味甜，叶呈三角状卵形，浓绿色，基部叶和茎小部叶较柄长而肉质。菠菜茎叶柔软滑嫩、山西运城本地味美色鲜，含有丰富维生素 C、山西运城本地胡萝卜素、山西运城本地蛋白质，以及铁、山西运城本地钙、山西运城本地磷等矿物质。菠菜味甘、山西运城本地性凉，入大肠、山西运城本地胃经；具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，脉，止渴润肠，敛阴润燥，平肝，助消化的功效。应用：本发明的菠菜粉配料加工出的面制品具有菠菜本身所特有的绿色色泽，营养价值高，口味醇香，口感细腻，是营养、山西运城本地、山西运城本地的上等佳品；且本发明的制作工艺简单易行，易于实现标准化、山西运城本地规范化、山西运城本地工业化生产。