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没有人不会犯错误。何况造成厨师出错的原因很多，老板计划上的错误，高强度的劳动，比平常高出很多倍的下菜单，造成厨师休息不足，精力分散等都可能造成厨师炒砸几个菜。但有的老板过于苛求，只许百分百成功，不许一丝一毫的差错。一旦出错，不从管理上找原因，只会一味责骂厨师。
如果厨师出点差错就被骂，如果厨师都生活这种紧张之中，害怕老板，那么厨师对老板的怨恨就可想而知了。聪明的老板应该给厨师犯错误的空间，更不能生意不好就拿厨师出气开刀。
腐皮入口酥脆，馅心软糯香甜，芝士拉丝增加趣味，色香味都可圈可点。好灵感来源于交流；俗话说，三个臭皮匠顶过一个诸葛亮。当你陷入灵感盲区的时候，一个人固守自负可不是明智的选择。多参加一些大型餐饮展会，是一个 的全面了解食材原料、餐饮设施、配套服务等商品的机会，近距离感受 的饮食潮流和行业趋势，与同行餐饮人交流碰撞。这些都能加速你的成长，打开更多更优质的灵感。
厨师转型做老板，不是一件容易的事情。虽然我开店的时间不长，也算小有成就；但是在这个过程中，我也总结出很多经验心得，借着这个机会，给大家分享一下我的开店感受，希望能够对那些想开店、想当老板的厨师朋友一些启发。
离职站好 一道岗
在和领导谈妥了具体离职时间并征得同意之后，再着手交接工作。在餐厅还没找到合适的接替者时，我们应该一如既往地努力做好本职工作，站好 一班岗。而即使在接替你的人来了之后，也应该将手头的工作交接完毕才好离开厨房，以尽到自己的 一份责任，给别人留下一个良好的印象。
5、跟接任者交接好工作
仔细认真地做好工作交接，将你良好的职业精神留在旧同事的记忆中。尽己所能完成自己手头上余下的工作，告诉接任你的人每天要做什么，哪些工作要准备，哪些工作要注意。
在德国，职业界都通行这样的法则：每一个离开的人，都会为接任工作的人留下一份备忘录，以让他能够容易接手，并迅速开展工作。这一点，我们应该学习一下。
离职的厨师，也请做一个有操守的人！
(2)推切 推切的刀法是刀与原料垂直，切时刀由后向前推，着力点在刀的后部，一切推到底，不再向回拉。推切主要用于质地较松散、用直刀切容易破裂或散开的原料，如：叉烧肉、熟鸡蛋等。
(3)拉切 拉刀切的刀法也是在施刀时，刀与原料垂直，切时刀由前向后拉。实际上是虚推实拉，主要以拉为主，着力点在刀的前部。拉切适用于韧性较强的原料，如：千张、海带、鲜肉等。推切与拉切都是运用手腕力量，动作也大体相同，不同的是推切由后向前，拉切由前向后。初学时，只有较熟练地掌握了直刀切法后，才能运用推切、拉切两种刀法。 从推切学，后再练拉切。
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河北厨师学校学费多少呢？这是众多想学厨师的朋友们比较关心的问题了，就这个问题我们走访了河北六七家厨师培训学校，通过走访我们了解到，保定厨师培训学校收费合理，从来没有乱收费现象，学员可以放心来校学习。保定厨师培训学校开设的厨师班有中级班、高级班、全科班、高级全科班，学期从2个月到2年不等，学费从两千多到两万多不等，班级不同所以学费不同，学员可以根据自身情况选择学习。
培训内容：
基础模块：1.烹饪专业理论基础知识；2.厨房设备工具使用维护；3.烹饪基本功操作训练；4.热菜技术基础操作；
