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华尔网杀菌锅塑料垫板 四 1.罐头食品杀菌结束时应当及时迅速冷却，因 为罐头食品仍处于高温状态，还在继续对它进 行加热作用，如不立即冷却罐内的食品的品质 就会受到严重的影响，如色泽变暗、风味变 差、组织变烂等，甚至失去商品价值。 2.如果冷却过程中在高温阶段停留时间过长 促进嗜热性细菌只如平酸菌繁殖，直致罐头变 质腐败。继续加热还会加速罐内壁的腐蚀作用 特别是高酸性食品。冷却速度越快越好。 3.杀菌过程中罐内的温度和杀菌釜温度基本一 致，罐内外的蒸汽压也完全相同，但是罐内食 品的膨胀以及罐内残留的空气的膨胀会是罐内 的压力比罐外的压力更大一些，即罐内有正压 存在，并随罐型的大小和杀菌温度而异 如果杀菌结束是排汽阀门全部打开，杀菌釜内 的压力会急剧下降 但是内的温度未能随之 下降，罐内外的压力差急剧增大，罐头的两个 盖子就会瞬间受到强大的压力，此时罐头不但 会变形而且外观受损，以致卷边松弛和泄漏 还会发生爆罐事故。为此罐头食品冷却时，杀 菌釜以缓慢降压为宜。 做得好的温度控制系统Q可以大大减少杀菌后 的破袋率。
华尔网杀菌锅塑料垫板 有些系统在杀菌和冷却过程中使用过压，以保持容器的完整性和平衡抵消罐内的压力。这样做是必要的，因为有些包装容器对内部压力的忍受力有限。过压杀菌容器的某些实例还有带热封盖的或双金属接缝罐端的半刚性塑料容器、软包袋袋、金属盘、纸板容器和玻璃罐。在250℉时的压力大约是15psig（磅/平方英寸），任何施加于杀菌锅的超过该15psig的压力都称之为过压。提供过压，例如25-35psig的杀菌系统可以在更高的温度下操作。
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华尔网杀菌锅塑料垫板 操作人员必须经过正规培训，经考试合格，取得监察部门颁发的《压力容器操作Q人员合格证》，方可独立承担杀菌锅的操作，必须持证上岗Q 杀菌锅操作人员必须熟悉本岗位的工艺流程Q，有关杀菌锅的结构、主要技术参数和技术性能，严格按操作规程操作 三、杀菌锅操作人员要能够熟练掌握处理一般故障的方法，并认真填写相关记录 四、杀菌锅操作人员要有较强的心理素质和责任心，胆大心细，及时发现设备的不正常状态及隐患，遇事不乱，能够镇定自如的处理各种突发事件 五、杀菌锅操作人员要不断学习，总结经验熟练掌握正确处理异常情况的方法和技巧
华尔网杀菌锅塑料垫板 软包装产品指采用软质材料如高阻隔的塑料薄膜或金属箔以及它们的复合薄膜Q制成袋状或其他形状的容 器，充填加工产品后，经热熔封口、加热 (或加压) 杀菌，大到商业无菌＆ 可在常温下保存的包装食品。 期加工原理及艺方法类似金属罐藏食品，常见的包装容器有塑料杯只、塑料瓶。蒸煮袋、盒等。由于软包装材Q料的允许临界压力差特别小，因此，在杀菌过程中容器内压力随温度升高后非常容易涨破。 蒸煮袋只的特性是怕涨不怕压，而塑料杯、瓶是既怕涨又怕压，所以在杀菌是需要采用反压杀菌工艺Q，此工 艺决定了软包产时需要选用杀菌温度Q和砂浆压力分别控制的杀菌设备Q，如全水式 (水浴式)，水喷淋式(顶喷，侧喷，全喷) 、蒸汽与空气混合式等杀菌，一般采用设定各种参数由PLC进行全自动控制。
